多個水產品類消費乏力，使養殖戶、加工廠、經銷商和餐飲企業均面臨較大的壓力。臨近年末，許多水產業者將目光放向明年：2024年水產行情何時會觸底反彈、扭虧為盈？這成為業內較為關注的話題之一，而判斷價格走勢的依據，
是各品類原料情況。
近日，以巴沙魚、黑魚、加州鱸3類魚片原料，和國產巴沙魚、斑點叉尾鮰2類烤魚原料為例，海鮮指南采訪調研了這些品類的原料情況，探究明年水產品可能的行情走勢，梳理調研情況以供業者參考。
以魚片原料之一的黑魚為例，2022年黑魚價格長期穩定在8元/斤以上，最高甚至沖破10元大關。今年，黑魚行情急轉直下，供應加工的中魚價格長期徘徊在7.4元/斤左右（接近養殖成本）甚至跌破成本價，全環節虧損。
同樣表現頹勢的還有巴沙魚。海關數據顯示，2023年1-10月我國從越南進口巴沙魚總量下降約36.5%，其中魚柳和魚片降幅達到46.1%，開背魚下降約0.4%。作為定位高端市場的魚片原料，加州鱸也陷入至暗時刻。據水產前沿報道，9月以來，隨著加州鱸早批新魚的陸續上市，加州鱸塘頭價呈現出下行趨勢，8兩上規格從15元/斤一路跌至當前的10元/斤，今年任意時間的塘頭價幾乎都低于2021年和2022年，再加上劇增的養殖成本，養殖戶紛紛表示苦不堪言，棄包重投、轉養棄養的聲音不斷從養殖端發出。
從烤魚原料來說，目前斑點叉尾鮰江蘇、華中等多個產區魚價已經持平或跌破養殖成本，據某斑點叉尾鮰加工廠反饋，今年斑點叉尾鮰利潤同比去年下降約30%。
一些正處于沖刺增量市場的國產新品類也因此放緩速度。以國產巴沙魚為例，今年，河南、河北、山東等區域已形成穩定消費需求（主要以400-700g規格為主），西南地區的主流規格是300-500g，廣東地區的外賣、夜市、地攤等場景，小規格開背產品同樣深受好評。
“正常行情下，預計今年國產巴沙魚市場總量應該能增長20%。大環境疲軟，今年增長不及預期。”廣東航美食品有限公司、湛江市美全水產有限公司總經理盧泉介紹。行情走勢綜述：投苗減少、飼料運營收緊...明年水產品產量增幅有限海鮮指南調研獲悉，有業者觀點認為，目前水產業正經歷周期第二階段，即供給過剩、消費疲軟，行業進入存量競爭，企業難免煎熬。雖然當下比較艱難，但是撐過這個時期就會進入平穩增長期，下一階段水產品整體供需會相對平衡，屆時價格和銷量會有一定起色。那么，何時水產行情可以止跌回暖？做出判斷的前提，是掌握目前存塘情況以及投苗情況，以推斷明年可能的行情走勢。
從整體來說，今年養殖戶平本甚至虧損出魚，會直接影響到養殖戶下一年度投苗積極性。此外，業內預計2024年水產飼料企業的運營策略將收緊。
主要原因來自行業對2024年的水產養殖產量增長預期較保守，如此一來，水產飼料供應量將減少，考慮到風險和整體效益，對養殖戶的賒賬額度也將進一步收緊，當養殖戶的資金周轉成為難題，養殖規模也很難擴張。
因此，明年水產品養殖產量同樣有可能增長有限。
魚片：2024年巴沙魚、黑魚、加州鱸價格有止跌回暖可能！消費恢復情況仍是關鍵因素！據越南廠商和在越南的中國進口商反饋，目前越南養殖戶虧損嚴重（據越南加工與出口協會報道，巴沙魚養殖戶虧損1000越南盾/公斤），很多魚塘甚至已經填上后改種植水稻。
據調研，從飼料需求量來看，2023年越南巴沙魚飼料需求量大約在120-130萬噸，較2022年減少30%。
從理論上說，2024年越南巴沙魚原料價格會上漲。據悉，目前巴沙魚放養量較低，散戶只占養殖總量的10-15%。同時，2024年預計魚苗需求量約12-13億尾（以70%活存率計算），近期加工廠在市場尋找魚苗投放。以上跡象表明，2024年越南巴沙魚原料將會出現緊缺，屆時價格或許會迎來上漲。不過，影響中國市場價格的維度是多方面的。因為巴沙魚和黑魚同屬魚片餐飲的主要原料。據調研，當黑魚柳價格低于32000-33000元/噸時，一些終端企業會選擇口感更好的黑魚，這會影響巴沙魚的終端消費市場體量。
因此，雖然養殖量減少使越南巴沙魚在2024年擁有一定的漲價空間，但是黑魚價格或許將是關鍵的影響因素：如果黑魚價格持續低迷，對于巴沙魚來說，即使原料數量下降，也難有明顯的上漲空間。
從理論上說，2024年越南巴沙魚原料價格會上漲。據悉，目前巴沙魚放養量較低，散戶只占養殖總量的10-15%。同時，2024年預計魚苗需求量約12-13億尾（以70%活存率計算），近期加工廠在市場尋找魚苗投放。以上跡象表明，2024年越南巴沙魚原料將會出現緊缺，屆時價格或許會迎來上漲。
不過，影響中國市場價格的維度是多方面的。因為巴沙魚和黑魚同屬魚片餐飲的主要原料。據調研，當黑魚柳價格低于32000-33000元/噸時，一些終端企業會選擇口感更好的黑魚，這會影響巴沙魚的終端消費市場體量。
因此，雖然養殖量減少使越南巴沙魚在2024年擁有一定的漲價空間，但是黑魚價格或許將是關鍵的影響因素：如果黑魚價格持續低迷，對于巴沙魚來說，即使原料數量下降，也難有明顯的上漲空間。
但另一個變量因素是歐美市場的需求。截至2023年10月，越南巴沙魚出口總額達到15億美元，較2022年下降約29%，其中美國市場下降約54%。但是，如果歐美市場能有明顯恢復，或許將拉動越南原料價格上漲，進而推動中國市場漲價。
綜上，越南巴沙魚2024年價格走勢受多方面因素影響，理論上具有上漲空間，但依然具有不確定性。
目前，黑魚正處在新魚出塘階段，按照往年情況，11月份養殖戶已經售完舊魚，但是由于市場疲軟，今年11月出魚季還有一定量的舊魚待出塘，新舊原料疊加，業內判斷后市短期內魚價可能還有下跌空間。
與去年同期超過8元/斤的魚價相比，今年黑魚價下跌超過2元/斤。由于目前魚價低迷以及從養殖成本考慮，養殖戶以優先出售舊魚為主，新魚將繼續存塘等待好價。
據悉，目前很多大戶養殖戶采用冬棚養殖方式過冬，只出售部分原料維持資金運轉；中小型養殖戶由于年底飼料回款等因素，即使價格低迷也不得不售魚。有黑魚業者預計目前存塘量或許達到了20萬噸以上；投苗情況來說，由于行情低迷和魚苗品質下降，今年秋苗投放量預計減少30%左右。
從加工環節來說，據了解，目前一些中大型加工廠采取整塘收購、根據大魚占比定原料價，但是50-70%原料定價在7-7.2元/斤的低位水平；也有部分加工廠停收或短暫性停收原料。據悉，目前市場上還有一批今年上半年生產的黑魚產品在低價拋售，存塘量大、市場競爭激烈、消費疲軟等因素使整個產業鏈陷入被動。
對于今年春節行情，陽江市信誠水產有限公司副總經理李志文判斷，以國慶市場情況為樣本，今年春節或許很難出現明顯的行情上漲，“今年國慶節只有3天市場比較火熱，隨后陷入沉寂。10月和11月市場非常冷淡，很多貿易商國慶節前備了一批貨，國慶備貨的庫存至10月中甚至更長時間才能消化完。因此預計今年春節整體行情不會有明顯起伏。”上述匿名黑魚業者認為，明年1月份黑魚行情或許會有回暖，將主要體現在流通銷量，但是價格很難回漲到國慶前最高峰1-2斤規格魚10元/斤的區間，“春節畢竟是一個長假期，考慮到加工廠放假休息、活魚流通崗位人員放假等因素，春節前市場會提前訂貨和備貨，因此能拉動銷量一定的回升。”
“明年5月份以前，市場還將持續消化庫存，不會有明顯起色。預計到6月份，無論是存塘量，還是工廠和經銷商的庫存，基本會消化得差不多，一直到明年國慶，黑魚大規格原料才會出現緊缺。”一黑魚業者談到。
據水產前沿報道，本周全國加州鱸行情各地差價進一步縮小。浙江目前以新口為主，魚價較上周同期跌0.1-0.2元/斤；其他產區隨著氣溫下降，加上受魚價低迷的影響，養戶多惜售等價。
據流通商反饋，近日廣東走量還可以，外省水車來廣東收魚有所增多，但市場消費疲軟，加上臨近年底，部分養戶亟需回款周轉，虧本也要出魚，一時間供過于求，魚價有跌。同時，受行情持續低迷的影響，不少養戶棄包，或再重新投塘，減輕塘租壓力。
圖表來源：水產前沿
持續的低迷行情使不少養戶投苗的積極性受挫，目前珠三角反季投苗量同比去年同期減少3-4成。根據投苗情況判斷，明年加州鱸預計將減產30%左右。
就華中地區來說，據悉，2.5斤以上規格的活魚流通量相對可觀，但是1.5-2.5斤主要用于加工的原料基本走不動量。基于此，華中地區養殖戶更傾向于將魚養殖到3斤以上大規格原料后出售，使得目前存塘原料基本為1.5-2.5斤規格的加工魚和1兩左右的魚苗為主，大規格魚也有一定的存塘量。
以主要苗種供應區的湖北來說，據了解，由于市場上還有2022年上半年投苗的舊魚庫存，有業者判斷，目前國內整體水花供應量有限，如果明年迎來好市好價，或許投苗供應量將受到階段性限制。安徽富煌三珍食品集團有限公司總經理倪寶友表示，今年投苗量預計同比去年減少了50%以上，預計2024年斑點叉尾鮰總產量將會穩中有降，但是分析明年價格走勢要從多維度綜合考慮：
首先，今年存塘量雖然較大，但無法支撐明年全年的供應量；
其次，斑點叉尾鮰過冬風險系數相對較高，且考慮明年上半年病蟲害以及氣溫變化帶來的損耗，目前雖然存塘量較大，但并不意味明年上半年依舊會有高位的存塘數量；
另外，明年消費市場走勢還不明朗。如果上半年消費市場能恢復正常，消化目前的存塘和庫存量的周期不會很長。
“斑點叉尾鮰合理的價格區間在8-9元/斤，目前已經跌破成本價，繼續下行的空間不會太大；基于整體產量下降和消費市場恢復正常兩方面，我認為明年上半年價格將會穩中有漲。”
2022年國產巴沙魚養殖成本在3.6-3.8元/斤，受飼料成本上漲影響，今年養殖成本達到4.3-4.5元/斤，漲幅接近20%。但是由于今年塘頭價維持在3.8元/斤左右，很多養殖戶虧損出魚。
對于國產巴沙魚加工來說，出廠價長期低迷，這個階段就是比拼企業定力。好在國產巴沙魚產業集中度非常高。如果加工廠缺少養殖端的支撐、沒有穩定的銷售渠道和客戶群體，很難生存，會有越來越多的散戶出局。
粗略估計，2023年國產巴沙魚整體產能同比2022年下降50-60%，明年預計持平。
總結：
綜合來看，從投苗情況分析，受今年市場行情影響，魚片和烤魚類主要原料品種基本在2024年將面臨產量下降的情況，也使這些品種價格在明年擁有一定的止跌回暖的空間。
但是，影響價格的因素不只有養殖產量，明年消費市場能否恢復、市場重合度高的產品價格的相互影響等等都是決定明年價格走勢的因素。
整體來看，業內普遍認為明年6月份將是行情走勢的關鍵節點：如果明年上半年市場庫存消化情況比較理想，或許將迎來價格拐點；如果市場持續疲軟，價格回暖的節點將再往后順延。
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